El Foro reunió a instituciones, academia y organizaciones civiles para renovar compromisos en favor de sistemas alimentarios más responsables
Durante el encuentro se presentó un recetario con opciones nutritivas, accesibles y adaptadas a las distintas regiones del estado
Garantizar una alimentación nutritiva y sostenible exige acciones coordinadas que respondan a las necesidades de cada comunidad y contribuyan al cuidado del medio ambiente. Con este propósito, el Sistema para el Desarrollo Integral de la Familia (DIF) Jalisco, en coordinación con Alianza Alimentaria y Acción Climática e Igualdad Animal México, realizó el Segundo Foro de Alimentación Sostenible Jalisco 2026.
El encuentro reunió a los Sistemas DIF municipales y estatales, representantes de la academia y organizaciones de la sociedad civil para renovar los compromisos establecidos en 2025 e impulsar sistemas alimentarios más responsables.
Maye Villa de Lemus, Presidenta del Sistema DIF Jalisco, encabezó el encuentro y expresó su convicción de que cuidar a las personas también significa cuidar el entorno en el que viven. Asimismo, destacó que cada iniciativa cobra sentido cuando se traduce en familias más tranquilas y saludables, así como en comunidades con mayores oportunidades.
“Porque detrás de todo lo que hacemos, hay rostros, hay historias y hay personas que merecen vivir con dignidad, con salud, pero sobre todo, con esperanza, porque al final alimentar también es una forma de amar, de cuidar y decirle a alguien que su vida nos importa”, señaló.
Añadió que, “en el DIF Jalisco, sabemos que nuestro trabajo no termina cuando un plato de comida llega a una mesa, queremos que ese alimento también represente bienestar, nutrición, y, sobre todo, la tranquilidad de saber que nadie está solo, y que hay personas trabajando desde el corazón para cuidar de su bienestar”, concluyó.
Por su parte, Diana Vargas Salomón, Directora General del organismo asistencial, señaló que los programas alimentarios deben responder a las necesidades y realidades de cada población mediante estrategias que aprovechen los recursos disponibles en las comunidades y favorezcan prácticas de alimentación nutritivas y sostenibles.
Al tiempo que reiteró el compromiso del Sistema DIF Jalisco de continuar trabajando con la convicción de que una alimentación adecuada y sostenible debe traducirse en mejores condiciones de salud y calidad de vida.
“Transformar la alimentación es transformar la manera en que cuidamos la vida. Para lograrlo, debemos reconocer que cada persona tiene necesidades y condiciones distintas, y que una alimentación adecuada y sostenible debe responder a esa diversidad, sin dejar a nadie atrás”, afirmó Vargas Salómón.
Sofía Ruiz, Gerente de Alianza Alimentaria y Acción Climática, destacó que avanzar hacia una alimentación sostenible implica garantizar el acceso a alimentos nutritivos y suficientes, al tiempo que se promueve el cuidado del medio ambiente. Señaló que este tipo de encuentros abre oportunidades para transformar los sistemas alimentarios y generar condiciones que favorezcan la salud y la calidad de vida de las comunidades.
“Hablar de alimentación adecuada y sostenible es hablar de condiciones que permiten a las personas acceder a alimentos nutritivos, suficientes y culturalmente pertinentes, es reconocer que la salud no depende únicamente de las decisiones individuales, sino también de los entornos en los que vivimos, estudiamos, trabajos y nos alimentamos, comentó.
Dulce Ramírez, representante de Igualdad Animal México, destacó la importancia de que Jalisco, como referente agroalimentario, impulse espacios de diálogo que permitan reflexionar sobre los procesos de producción de alimentos, el reconocimiento del sufrimiento animal y el impacto de las prácticas de esta industria.
“Hoy es un ejemplo que posiciona a Jalisco como un Estado responsable en la alimentación sostenible, por eso, quiero reconocer especialmente el trabajo que está realizando el ndo el DIF Jalisco; impulsar alimentos que incorporen más alimentos de origen vegetal, que sean nutritivos, accesibles y sostenibles es demostrar que las instituciones públicas pueden ser protagonistas de este cambio”, detalló.
Los compromisos renovados durante el foro buscan impulsar una visión integral de la alimentación que contemple no solo el consumo, sino también el origen de los productos, su producción, preparación y aprovechamiento, con el propósito de avanzar hacia sistemas alimentarios más responsables y sostenibles.
Durante este año, el Sistema DIF Jalisco benefició a 68 mil 296 personas mediante la entrega de 135 mil 821 canastas alimentarias, a través del programa de Atención Alimentaria a Personas en Situación de Vulnerabilidad.
Como parte de las actividades centrales del foro, se presentó el Recetario Práctico para una Alimentación Sostenible en los Comedores del Sistema DIF Jalisco, una herramienta que reúne preparaciones adaptadas a las distintas regiones de la entidad y elaboradas con base en los productos incluidos en las canastas alimentarias que distribuye el organismo.
El recetario ofrece alternativas nutritivas, accesibles y variadas que facilitan el aprovechamiento de los ingredientes disponibles en cada comunidad. Además, orienta la preparación de alimentos desde una perspectiva sostenible, de acuerdo con las costumbres y los recursos de cada región, para contribuir a una alimentación de calidad más accesible y equitativa.
Durante la presentación, Diana Vargas Salomón explicó que este material permitirá acercar mejores prácticas alimentarias a las comunidades y promover el aprovechamiento de los recursos locales mediante opciones prácticas que puedan incorporarse a la preparación cotidiana de los alimentos.
La presentación del recetario incluyó un conversatorio en el que participaron Diana Vargas Salomón, Sofía Ruiz, de Alianza Alimentaria y Acción Climática, y Katya Ramírez, de Igualdad Animal México. Durante el diálogo, abordaron los retos y las oportunidades para avanzar hacia una alimentación más consciente y sostenible.
El foro también contó con la participación de Bárbara Vizmanos Lamotte, académica de la Universidad de Guadalajara (UdeG), quien impartió la conferencia magistral “Alimentación sostenible, una estrategia global para una prioridad local”.
Asimismo, se llevó a cabo el panel “De la política a la mesa”, con la participación del diputado local de Colima, Alfredo Álvarez. Durante este espacio se abordó la experiencia de esa entidad, primera en el país en aprobar una ley para la alimentación sostenible, que prioriza el consumo de legumbres y considera el impacto de la producción de alimentos de origen animal.
Saber Más:
El recetario lo pueden descargar en la siguiente liga:
